Menü

MENÜ PDF

ASZTAL SZERVÍZ: 

  • Magyar paprikaolajjal készült Ines
  • Házi pogácsa körözöttel, marinált kaliforniai paprikával
  • Házi hummus (csak vegetáriánus választáshoz)
  • Friss kenyér
  • Vaj
  • 3 féle só
 
AMOUSE BOUCHE:
  • Magyar disznósajt, medvehagyma és tepertő
  • Házi készítésű szalámi, pirítós, Balaton sajttal Vászolyról, almapaprika
  • Paradicsomvíz, marinált paradicsom, kaporolaj (csak vegetáriánus választáshoz)
 

ELŐÉTEL:

  • Pisztráng, karalábé ragu, marinált karalábé, kapor, osztrigalevél
  • Kacsamáj, briós, birs, konyak
  • Cékla, kecskesajt, szeder, bazsalikom
 

LEVES:

  • Korhelyi halászlé, káposzta, kimchi, rákvaj és marokkói citrom
  • Vichyssoise, marinált paradicsom, zellerolaj, metélőhagyma, mustármag, fermentált spárga
 

FŐÉTEL:

  • Bárány dagadó, bárány pörköltszaft, kerti sóska, marinált sóska, hajdina
  • Mangalica karaj, ramen veloutée, retek saláta és „dödölle”
  • Sütőtök, körte, körte vinaigrette, érlelt magyar sajt, fermentált bodzavirág
  • Tokhal, gomba, gombás jus, erjesztett bodzavirág, füstölt kakukkfű olaj
  • Sült csirke paprikás, jus, zeller chawanmushi, zeller textúrák
 

ELŐDESSZERT:

  • Csokoládé felfújt
 

DESSZERT:

  • Tejfölös „käiserschmarn”, tokajival ízesített mazsola, tejföl gombóc, csipkebogyó lekvár
  • Mákos guba, mákos-szezámmagos fagylalt, vaníliás puding és koriander
  • Téli körte, tökmag, körte pálinka, beurre noisette